O bacalhau é um ingrediente versátil e saboroso, perfeito para ocasiões especiais como as festas de fim de ano. No entanto, ele exige um cuidado especial antes do preparo: retirar o excesso de sal. Neste post, vou ensinar como tirar o sal do bacalhau de forma rápida e eficaz, além de compartilhar truques para manter o sabor e dicas extras para quem já cozinhou o peixe.
Se você ama práticas que facilitam o dia a dia na cozinha, aproveite também estas ideias para acompanhar o bacalhau: drinks simples e deliciosos para o Ano Novo, receitas fáceis para a ceia, ou até sobremesas simples. Agora, vamos ao bacalhau!
Por Que Tirar o Sal do Bacalhau?
O bacalhau salgado tem uma longa tradição por conta do método de conservação, que permite sua durabilidade. No entanto, consumir sem dessalgar pode arruinar a experiência gastronômica — e não queremos isso, não é?
Além disso, dessalgar corretamente é a chave para destacar o sabor natural do bacalhau, mantendo todos os seus benefícios, como alto teor de proteínas, vitaminas e ómega-3.
O Que É Bom para Tirar Sal de Bacalhau Rápido?
Se você está com pressa, aqui vai um método que salva vidas:
Ingredientes:
- Pedaços de bacalhau salgado
- Água fria abundante
- Gelo (opcional)
Passo a Passo:
- Lave o bacalhau em água corrente para retirar o excesso de sal da superfície.
- Coloque os pedaços em uma tigela grande com água fria.
- Acrescente gelo para manter a água bem fria e troque a água a cada 30 minutos por pelo menos 3 horas.
Essa é a forma mais rápida, mas, lembre-se, o ideal é planejar com antecedência para dessalgar com calma, como explico abaixo.
Qual É a Melhor Forma de Dessalgar o Bacalhau?
A melhor forma de dessalgar é com tempo e paciência, garantindo que o peixe fique perfeito e mantenha todos os seus nutrientes.
Ingredientes:
- Bacalhau salgado
- Água fria abundante
Passo a Passo:
- Lave os pedaços em água corrente.
- Em uma tigela grande, cubra o bacalhau com água fria. Coloque na geladeira.
- Troque a água a cada 6 horas, mantendo o peixe imerso por até 48 horas, dependendo da espessura.
Dica: experimente um pedacinho após o processo para garantir que o sal esteja no ponto certo. Esse método é ideal para preparar receitas como as que compartilho aqui.
Como Tirar o Sal do Bacalhau Sem Perder o Sabor
Para manter o sabor autêntico do bacalhau, aqui vai uma dica especial:
Ingredientes:
- Bacalhau salgado
- Leite integral (opcional)
- Água fria
Passo a Passo:
- Lave o bacalhau e siga o método tradicional de dessalga com água fria.
- No último ciclo, substitua metade da água por leite integral. Isso suaviza o sabor e dá um toque cremoso ao peixe.
- Finalize o preparo da receita desejada.
Essa abordagem é perfeita para pratos sofisticados e para impressionar na ceia de Ano Novo.
Como Reduzir o Sal do Bacalhau Já Pronto?
Nem tudo está perdido se você cozinhou o bacalhau e ele ficou salgado demais. Aqui estão algumas soluções:
Ingredientes:
- Batatas ou abobrinhas
- Água quente
Passo a Passo:
- Adicione batatas ou abobrinhas ao prato; elas absorvem o excesso de sal.
- Outra opção é ferver o bacalhau em água quente por 2 a 3 minutos, depois descartar a água.
- Reequilibre os temperos, ajustando com mais azeite e ervas frescas.
Dica: Confira essas sobremesas simples para o Ano Novo para complementar a refeição com algo doce!
Finalizando
Saber como tirar o sal do bacalhau é essencial para aproveitar esse peixe maravilhoso em qualquer ocasião. Desde as festas de Ano Novo até um jantar especial, ele traz benefícios à saúde e sabores únicos que merecem destaque na sua mesa. Aproveite e explore ideias como drinks sem álcool para complementar o momento.
Agora que você tem tudo nas mãos, me conta: qual desses métodos você vai testar primeiro?